8类隔夜食物致癌勿吃

美味零食 你所不知道的利与弊

零食是深受很多人喜爱的食品，但是由于零食中的色素过量、防腐剂超标、糖精过量、高盐、高糖以及大量反式脂肪酸，使零食在不知不觉中变成了可怕的健康杀手。

色素过量

一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看，往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素对人体的风险高于天然色素，消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会造成腹泻等症状，尤其对儿童的健康发育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企业舍不得用。

防腐剂超标

食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。

糖精过量

为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精，带来肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题，糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁的环乙胺。

高盐、高糖

话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖，会增加肾脏负担，并对心血管系统造成威胁。在欧美市场上，注明“不含糖”、“不含盐”的食物会更受欢迎。

大量反式脂肪酸

市场上大部分糕点、冰淇淋、饼干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黄油”，这其中就含大量反式脂肪酸，过多摄入会损害少年儿童的智力、危害心脏。

健康吃零食——美味又补身 零食虽然有隐患，但并非不能吃，有选择性的、适当的吃零食能够补充身体营养，有益于身体健康。健康吃零食，应遵循以下三大原则。

经常食用

经常食用一些营养素含量丰富，同时多为含有低脂肪、低盐和低糖的食品或饮料。如新鲜水果，包括可生吃的黄瓜、西红柿等;一些未经过盐等处理的坚果，如花生、松子、开心果等。

适当食用

牛肉片、黑巧克力等零食营养素含量相对丰富，但含有或添加中等量脂肪、糖、盐等的食品或饮料，克适当使用。