维生素K百科 定义与概述 维生素K是脂溶性维生素中含有2-甲基-1，4萘醌的一族同系物，为一种合成的不含侧链的化合物，呈脂溶性，它的衍生物可溶于水，作为“抗出血维生素”的维生素K是肝脏中凝血酶原和其他凝血因子合成必不可少的。天然存在的维生素K是黄色油状物；人工合成的则是黄色结晶粉末。所有的维生素K都抗热和水，但易遭酸、碱、氧化剂和光（特别是紫外线）的破坏。 发现历史 1929年Dam在研究胆固醇的生物合成时，以抽取脂肪的食物来喂养鸡的过程中，观察到出血性疾病。当时认定一定有一种脂溶性维生素存在与食物中，他影响凝血酶原的合成和凝血，从而造成出血，同时认定这种物质广泛存在于植物界，尤其以绿叶蔬菜中为多。1934年Dam将这种可以预防出血性疾病的物质命名为维生素“K”。1939年人们便将其分离并确定了它的结构，直到1974年在牛的凝血酶原中发现了一种新的氨基酸γ-羧基谷氨酸才对它的代谢功能有所认识。 代谢吸收 维生素K从小肠吸收进入淋巴系统或肝门循环，吸收后与乳糜微粒结合，使之转运到肝脏，最后主要以尿液和粪便的形式排出。维生素K的吸收取决于正常的胰腺和胆道功能，凡能影响脂肪吸收情况（例如，膳食矿物油、胰腺外分泌功能失调，胆汁淤滞）都会损害维生素K的肠内吸收。其吸收率变化范围很广，在10%和80%之间，主要取决于维生素K的来源及所服用维生素K的赋形剂。 生理功能 在蛋白质中（至少12种）维生素K有将特异性谷氨酸残基转译后羧化为γ-羧基谷氨酸（Gla）的作用，因此称它们为维生素K依赖蛋白质。 1、调节凝血蛋白质合成，维生素K是形成凝血酶原不可缺少的物质，有4种凝血因子是维生素K依赖的，能促进血液的正常凝固，能预防内出血及痔疮，维生素K可治疗女性生理期大量出血； 2、对骨钙代谢有着重要的作用，成骨细胞合成3种维生素K依赖蛋白质，最具特征的是BGP，它由成骨细胞合成，是骨基质中居次位丰富的蛋白质。 3、维生素K在脑硫脂代谢中的可能作用。 正常需要量 中国居民维生素K的适宜摄入量（AI），不分性别，为120g/d 过量表现 天然形式的维生素K1和维生素K2不产生毒性，甚至大量服用也无毒。然而，维生素K的前体2-甲基萘醌由于与巯基反应而有有限的毒性：能引起婴儿溶血性贫血、高胆血红素症和核黄疸症。