山楂(干)
山楂(干)
  • 药食两用食物
  • 内服:煎汤,6至12克;或入丸、散。 外用:适量,煎水洗或捣敷。
  • 孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。
  • 一般人群均食用。适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者。

一、功效与作用

原料介绍 山楂为蔷薇科植物山里红、山楂等的成熟果实。山里红属落叶乔木,生于山坡砂地、河边杂林,北方常有栽培。主产于华北及河南、山东、江苏、安徽等地;山楂与山里红极相似,仅叶片较小,羽裂较深;梨果较小,生于山坡林缘、河岸灌丛,分布于东北及内蒙古、河北、河南、山西、陕西、山东、江苏、浙江等地。
除以上2种外,同属植物的果实在某些地区作山楂药用的尚有:野山楂、云南山楂、湖北山楂、辽宁山楂、甘肃山楂。
秋季果实成熟时采收,趁鲜切成两瓣或薄片,晒干或烘干。
山楂药材分为北山楂和南山楂:
1. 北山楂即山里红和山楂的果实:
(1) 山里红果实近球形,直径1至2.5厘米,山里红表面鲜红色至紫红色,有光泽,满布灰白色斑点,顶端有宿存花萼,基部有果柄残痕。商品多为圆形横切片,皱缩不平,厚约2至8毫米。果肉晒太阳,深黄色至浅棕色,切面可见浅黄色果核3至5粒,有的已脱落,质坚硬,气微清香,味酸微甜。
(2) 山楂果实类球形,直径1至1.5厘米。表面深红色,有小斑点。其余同“山里红”。
均以片大、皮红、肉厚、核小者为佳。
2. 南山楂(野山楂)果实球形,直径0.8至1.4厘米。表面棕色至棕红色,在灰白色小斑点,顶端有圆形凹窝状宿存花萼,基部有短果柄痕。商品多切成半球形或压成饼状,果肉薄,果皮常皱缩,种子5粒,土黄色,质坚硬,气微,味酸,涩,微甜。 营养分析 1. 山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;
2. 山楂酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处;
3. 它能开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂;
4. 山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效;
5. 山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原;
6. 山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;
7. 山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
8. 生者不宜多食。 食用指导 1. 山楂味酸,加热后会变得更酸;市场上的山楂小食品含糖很多,应少吃,尽量食用鲜果;
2. 山楂有帮助消化的作用,再拌上同样清爽的白菜心,特别适合食积不化、脂肪堆积者食用;
3. 山楂用水煮一下可以去掉一些酸味,如果还觉得酸,可以适量加一点儿糖,不过这样消脂的作用就少了很多。 食材文化 山楂味酸、甘,性微温;归脾、胃、肝经;沉降敛涩;
具有消食积,止泻痢,行瘀滞的功效;
主治肉食积滞,脘腹胀痛,泄泻痢疾,产后瘀滞腹痛、恶露不尽,痰瘀胸痹、眩晕,寒湿腰痛,疝气,睾丸肿痛。 温馨提示 山楂根据炮制方法的不同分为山楂、炒山楂、焦山楂、山楂炭,此外传统的炮制方法尚有蜜山楂、红糖制山查、土炒山楂等,炮制后贮干燥容器内,密闭,置通风干燥处,防蛀。
二、相关做法
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