一、功效与作用

原料介绍 面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。 营养分析 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 适宜人群 阴虚燥咳嗽、津伤口渴、出血症及燥痰者禁服。 食用指导 水面筋的结构类似肌纤维，经适当处理后，可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式。 食疗作用 《纲目》云：“《礼记.月令》：五月半夏生。盖当夏之半也，故名。守田会意，水玉因形。”《本草图经》云：“其生平泽者甚小，名羊眼半夏。”盖因形似也。 食材文化 水面筋性凉、味甘；
有和中益气，解热，止烦渴的功效。