本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质92.25克脂肪152.42克碳水化合物132.22克膳食纤维0.52克胆固醇825毫克硫胺素4.01毫克核黄素0.76毫克尼克酸26.78毫克钙76.22毫克磷664.75毫克钾1毫克钠619.34毫克镁90.52毫克铁7.96毫克锌8.92毫克硒51.68微克铜0.73毫克锰0.52毫克

制作方法 将猪排骨剁成4厘米长的段，加盐和硝水15克，待肉变红时，用水稍加冲洗，甩去水分，加入干淀粉拌匀；
同时将青梅切成1厘米见方的丁备用；
炒锅放旺火上，加入花生油，烧至七成热，将排骨下入炸至外层起壳时捞出；
剩油倒出，留作它用；
排骨倒入锅内，加水淹没，旺火烧开，转小火烧至六成烂时，捞出排骨，用水洗净，原汁倒掉；
将洗净的排骨放入锅内，加水75毫升烧开，再加白糖和青梅丁，烧至糖汁变稠时，翻炒几下，出锅装盘即成。 制作提示 1.腌猪排骨，夏天腌3小时左右，冬天腌1天左右；2.排骨在烧制时，不可煮得太烂，否则外皮易被煮烂，成品不美观；3.收汁时注意不要熬糊，汤汁以变浓能包裹排骨为宜；4.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。梅子：梅子果实主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁；乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。 食物相克 猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。