本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质50.58克脂肪316.34克泛酸0.14毫克碳水化合物9.33克叶酸24.4微克膳食纤维0.55克胆固醇545毫克胡萝卜素99.5微克硫胺素0.48毫克核黄素0.28毫克尼克酸12.68毫克钙79.25毫克磷576.05毫克钾1毫克钠3毫克镁136.5毫克铁9.74毫克锌8.76毫克硒20.93微克铜0.35毫克锰0.61毫克

制作方法 将猪腰排肉洗净搌干，用肉叉横着肋骨叉住，放在无烟的旺火上，先把腰排肉里面烤至稍糊，再翻过来将肉皮烤成焦煳起泡。
将肉放入热水中泡软，用刷帚反复刷至肉皮呈虎皮色，肉内面和四周无黑灰，皮朝下放入汤锅内，烧开后，用慢火两面翻个儿煮至六七成烂。
抽去腰排肋骨，将肉片成2厘米长的大薄片，皮朝上码成梯形，从当中断开装盘即成，食用时蘸调料。 制作提示 本菜选用的是带肋骨的腰排肉。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。