清汤哈士蟆
清汤哈士蟆
本菜谱的营养成分

热量39.72千卡蛋白质14.19脂肪4.1碳水化合物22.98膳食纤维3.2胡萝卜素0微克硫胺素0.35毫克核黄素0.95毫克尼克酸8.18毫克9.99毫克7.61毫克8.4毫克1毫克5.01毫克9.19毫克0.29毫克0.79微克0.05毫克0.09毫克

制作方法 蛤士蟆油(雪蛤膏)洗净后,放温水内浸泡4小时左右,然后取出,摘去黑线及杂物,即可使用;
哈士蟆取肉切成小片;
猴头切成片;
哈士蟆油上锅蒸熟;
炒锅放旺火上,加鸡汤750毫升,下猴头片、黄酒烧沸,下哈士蟆肉、蛤士蟆油加味精,撇去浮沫,淋香油即可。 制作提示 1.蛤士蟆油泡发时不宜用开水急泡,或浸泡时间过长,以免糜烂失形。泡发好的蛤士蟆油呈棉花状,色泽白,表面有油脂光泽,质地膨松,柔软滑嫩;2.哈士蟆油本身缺乏鲜味,并有腥味,不能单独用,加入一定数量配料,以弥补原料味道不足。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猴头菇:猴头菇含不饱和脂肪酸,利于血液循环,能降低血胆固醇含量,具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤,对胃溃疡、十二指肠溃疡,胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。中医认为具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效,主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。 食物相克
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