本菜谱的营养成分

热量5千卡蛋白质247.75克脂肪399.3克碳水化合物154.89克叶酸6微克膳食纤维3.62克胆固醇1毫克胡萝卜素743微克硫胺素1.71毫克核黄素3.66毫克尼克酸66.49毫克钙183.2毫克磷2毫克钾3毫克钠2毫克镁252.63毫克铁42.82毫克锌20.78毫克硒184.39微克铜3.35毫克锰1.85毫克

制作方法 肥鸭宰杀去毛，洗净，去内脏、头、脚，切成4大块，焯水去浮污；
板栗去壳去膜，在油锅里过油一下，捞出待用；
锅置旺火上，下花生油，入姜片、葱结煸出香味，放入鸭块，加酱油、料酒、白糖、味精烧熟；
去葱结、姜片，取出鸭块，晾冷后切成4×
5厘米的块，码在碗里；
鸭块上面铺上过油的板栗，浇上烧鸭留下的卤汁上笼屉蒸30分钟；
鸭子扣在盘里（板栗在下、鸭块在上）留汁；
锅置旺火上，调入汁，用湿淀粉勾薄芡淋在鸭块上即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。栗子（熟）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。粟子难以消化，一次切忌食之过多，否则会引起胃脘饱胀。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。栗子（熟）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。