本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质103.93克脂肪75.41克碳水化合物10.3克膳食纤维0.26克胆固醇459.5毫克胡萝卜素127.2微克硫胺素2.75毫克核黄素0.54毫克尼克酸27.05毫克钙45.44毫克磷961.42毫克钾1毫克钠2毫克镁131.5毫克铁15.95毫克锌15.39毫克硒51.77微克铜0.6毫克锰0.23毫克

制作方法 猪精肉搅成茸；
猪肥膘肉切米粒小丁；
葱去根须，洗净，取葱白切珠；
肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆；
用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起，捞出待用；
锅置旺火上，加入清汤500毫升，烧沸，投入肉丸再烧沸，加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味，加葱珠装碗。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。