本菜谱的营养成分

热量7千卡蛋白质1克脂肪310.2克碳水化合物112.6克叶酸15微克膳食纤维0.78克胆固醇4毫克胡萝卜素42.5微克硫胺素27.03毫克核黄素5.08毫克尼克酸266.11毫克钙349.25毫克磷9毫克钾15毫克钠11毫克镁1毫克铁155.04毫克锌150.37毫克硒475.98微克铜5.6毫克锰2.93毫克

制作方法 去皮、油脂：先将猪皮和肥肉剥掉，去净油脂。
煮焖：将肉松放入锅内，加生姜、白酒和水，焖煮约3小时。煮后撇去浮面水油，拣出骨头，加盐和酱油再煮，直到没有油腻为止。
炒干：肉煮好后取出，加糖、盐、酒、酱等，再入锅炒干，趋热搅拌为匀，即成肉松。 制作提示 羊肉和兔肉质地较嫩，炒时必须注意火候，如果火猛，容易出现焦糊味，影响质量。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。