本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质98.72克脂肪60.16克碳水化合物76.19克膳食纤维0.96克胆固醇580毫克胡萝卜素86.4微克硫胺素0.23毫克核黄素1.26毫克尼克酸13.99毫克钙216.18毫克磷1毫克钾1毫克钠3毫克碘17.19微克镁184.23毫克铁8.24毫克锌11.9毫克硒291.45微克铜0.32毫克锰2.39毫克

制作方法 大鲜贝洗净，吸干水分，置容器中，用料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱结、姜汁、腌渍10分钟；
鸡蛋打散成蛋浆待用；
用钢签或竹签将腌过的鲜贝串上共12串；
面粉、面包屑分别装在大盘上；
将贝串逐串按面粉、蛋浆、面包屑顺序沾匀；
油锅置旺火上，烧六成热时将沾匀粉料的贝串逐串下锅炸至金黄色，装盘即成。 制作提示 1.注意油温，掌握火候，油温高时应将锅提离火眼；2.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲜贝：贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。