本菜谱的营养成分

热量81千卡蛋白质8.1克脂肪3.7克碳水化合物4.2克膳食纤维0.4克钙164毫克磷119毫克钾125毫克钠7.2毫克镁27毫克铁1.9毫克锌1.11毫克硒2.3微克铜0.27毫克锰0.47毫克

制作方法 1.将所需食材准备好(南豆腐300克、鲜香菇3个、菜心2根);将南豆腐切成1.5-2公分的厚块(不能太薄，这样就会变成家常豆腐)

2.香菇去蒂焯水后过两次凉水降温

3.坐八成热的油炸豆腐，豆腐炸十秒钟定型后用筷子小心的扒开(不然粘在一起，有的面炸不到)，炸完豆腐后用凉水泡上十分钟;坐水并放一点盐，焯菜心码在盘两边

4.用焯完菜心的水再焯一下豆腐，让它回软;锅烧热，加2克料酒后立刻加水，依次放8克生抽、10克蚝油、5克白糖、少许胡椒粉、2克盐烧开，下入焯好的豆腐和香菇，烧五分钟后用水淀粉(生粉加2大勺水制成水淀粉)勾芡出锅，最后上面撒一点香葱末即可 制作提示 1.这个菜非常清香和清爽，不用炝锅、下葱姜等(如果您想炝一下也没问题)，这道菜吃的完全是生抽和蚝油的鲜味

2.放一点料酒是为了去除豆腐的豆腥味，千万别放多了，多了酒味出来就不好了，白糖起厚重作用，不能吃出甜味来

3.豆腐炸完一定要泡一会儿，这样才能让其回软更快

4.勾芡要稍微浓一些，需要挂在豆腐上，这样才有味道，所以水别太少(如果放水较少，做出来是干巴巴的)，稍微有一些汁在盘子里是没有问题的 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 豆腐：健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。 食物相克 豆腐+茭白：易形成结石

豆腐+蜂蜜：易导致腹泻

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率