本菜谱的营养成分

热量20千卡蛋白质679.38克脂肪1克碳水化合物275.12克叶酸38.8微克膳食纤维1.2克胆固醇4毫克硫胺素11.19毫克核黄素8.63毫克尼克酸179.96毫克钙417.5毫克磷8毫克钾11毫克钠47毫克碘1.48微克镁955.4毫克铁100.08毫克锌106.38毫克硒609.49微克铜3.84毫克锰3.6毫克

制作方法 将猪肉切成长36厘米、宽4厘米、厚
5厘米的肉条；
切好的肉条放入瓦盆里，加入精盐、白糖、生抽、老抽、豆酱、汾酒（白酒）拌匀，约腌45分钟；
用沸水溶解麦芽糖（饴糖）30克，冷却后加浙醋5克、黄酒10克、干淀粉15克搅成糊状即成；
腌入味的肉用叉烧环将肉条穿成排；
将肉排放入烤炉，用中火烤约30分钟至熟取出；
约晾3分钟后用糖浆淋匀；
再放回烤炉烤约2分钟即成；
食时按需要份量改刀上席。 制作提示 1.猪肉去皮，以肥三瘦七为好；2.肉排入烤炉，烤时两面转动，瘦肉部分滴出清油时便熟。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。