本菜谱的营养成分

热量10千卡蛋白质956.54克脂肪727.79克碳水化合物63.01克膳食纤维20.45克胆固醇4毫克胡萝卜素89微克硫胺素2.59毫克核黄素7.27毫克尼克酸226.34毫克钙653.66毫克磷7毫克钾11毫克钠43毫克镁1毫克铁123.51毫克锌162.69毫克硒1微克铜38.38毫克锰4.01毫克

制作方法 将羊肉洗净，切成200克左右的块，放入10：l的精盐水中浸泡3天；
烧一锅开水，将调料包入纱布里，放入开水中；
然后将泡好的牛肉下入锅内，煮约3个小时；
待羊肉熟烂后取出，晾约5分钟；
取一只铁锅，锅底放入松、柏锯末，加少量柏枝或柏壳，上面架上竹箅子，放上晾过的羊肉，盖上竹制笼屉盖，点火熏制；
视锅内起浓烟后，关小火熏制3分钟即成；
取出羊肉，刷上一层香油；
食用之时，将羊肉切成条、块或片装盘中即可。 制作提示 1.浸泡中要注意羊肉的色泽，夏季以浸泡2～3天为宜，冬季以浸泡4～5天为佳，再视羊肉色为暗红时，品质最好。注意泡制时间过长，肉质会变质；2.煮肉时，要用旺火烧开，再改用小火慢煮，以汤似开非开时最好。汤中的浮沫要注意不断清除干净；3.肉的熟烂程度，可用筷子扎肉，易扎透即已成熟。熏制时间不能太长，否则肉质容易变黑。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 食物相克 羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。