本菜谱的营养成分

热量29千卡蛋白质470.79克脂肪3克碳水化合物31.87克膳食纤维7.88克胆固醇5毫克胡萝卜素50微克硫胺素4.55毫克核黄素2.18毫克尼克酸121.46毫克钙494.75毫克磷4毫克钾10毫克钠13毫克镁895.86毫克铁56.4毫克锌81.94毫克硒188.69微克铜2.9毫克锰3.06毫克

制作方法 精盐、黄酒、昧精、花椒、香油放碗内，兑成花椒盐水；
猪胸叉肉（猪肋条肉）洗净，切成上宽25厘米、下宽30厘米、长36厘米的大块；
顺排骨间隙扎穿数孔，把烤叉从排骨下面插入，在炭上先把排骨肉面烤透；
然后翻过来烤带皮的一面；
边烤边用刷子蘸花椒盐水（含黄酒、味精、香油）刷在排骨上，使其渗透入味；
一次烤制需3～4小时；
待色呈金黄，??冒油时即成；
趁热去叉，顶刀切成大片，立即将盘上席，外带葱段、甜面酱。 制作提示 1.烧烤肉时，炭火不宜过旺，因肉块大里面不易熟透。2.烤好的肉切片时，应采用抖刀法。肉刚烤好内部较软，如直接下刀，则易将肉切碎。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。