本菜谱的营养成分

热量125卡胆固醇122毫克磷150毫克钾270毫克钠48.6克铁2.2毫克

制作方法 　　1.将牛肋条肉准备好放在盘子里。

　　2.将配料(葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、草果、八角)放在盘子里备用。

　　3.将所有的调料(白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐)放在一起。

　　4.牛肉切大块。

　　5.洋葱切粒，葱切段，将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。

　　6.牛肉块凉水下锅。

　　7.大火烧开后再煮3-5分钟，从锅中沸腾处将牛肉块捞出。

　　8.控净水待用。

　　9.锅内放油，放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。

　　10.炒至洋葱丁变软。

　　11.放入郫县豆瓣。

　　12.小火煸炒出红油。

　　13.放入控净水的牛肉块，翻炒均匀。

　　14.倒入适量的生抽。

　　15.倒入适量的老抽。

　　16.放入一小勺白糖。

　　17.加入适量清水。

　　18.再将料包放入。

　　19.将牛肉块连汤放入免火锅的内锅。

　　20.大火烧开后再煮15分钟。

　　21.放入免火锅的外锅，盖上盖子焖制一个小时左右，出锅前加盐调味。 制作提示 　　1. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

　　2. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。 推荐食用时间 　　午餐 营养解析 　　洋葱：健胃、祛痰、利水

　　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

　　花椒：温中、止泻、止痛 食物相克 　　牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

　　牛肉+橘子：不利于营养素的吸收

　　牛肉+红塘：一起吃会引起腹胀

　　牛肉+红糖：腹胀

　　牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗

　　牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀

　　牛肉+海螺：身体不适

　　牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化

　　牛肉+白酒：同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎