本菜谱的营养成分

热量93卡蛋白质18.6克脂肪0.8克碳水化合物2.8克胆固醇193毫克钙62毫克磷228毫克钾215毫克钠165.2毫克镁46毫克铁1.5毫克锌2.38毫克硒33.72微克铜0.44毫克

制作方法 1.所需的主要原料集合

2.基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥

3.在处理好的虾仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓匀，腌制10分钟

4.芦笋洗净，斜刀切段备用

5.锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水1分钟后捞出

6.同样的将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出

7.平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色

8.之后依次加入鸡头米翻炒，最后加入芦笋丁翻炒

9.加适量盐分调味

10.最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中，勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火
制作提示 1、最好选用新鲜的芡实，若用干芡实，须浸泡至软。

2、虾仁滑油时以四成热为宜。但需用大火。
推荐食用时间 午餐 营养解析 芡实米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、菸酸、维生素及微量胡萝卜素等成分。 食物相克 虾和南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
虾和果汁：同食会腹泻。