本菜谱的营养成分

热量147卡蛋白质147克脂肪8.06克

制作方法 1.将牛尾冲洗干净;顺着关节，剁成段

2.用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水;准备好辅料

3.锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟;捞出后洗去血水。放入汤锅中

4.炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶豆蔻 草果 葱姜煸出香味;下入豆瓣酱煸炒均匀

5.再下入料酒、老抽白糖和适量的清水，烧开;将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖2小时

6.胡萝卜洗净，切成滚刀块;将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟即可
制作提示 1、牛尾在大型超市可以买到，已经斩好段的，切记料理前一定要焯水。自己斩牛尾的话，可以细心找牛尾的骨节，只要轻轻一刀即可切断。
　　
2、焖煮时，一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。 食物相克 萝卜+西红柿：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏
胡萝卜+醋：胡萝卜素就会完全被破坏了
胡萝卜+杏：身体不适
胡萝卜+白萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低