本菜谱的营养成分

热量167卡蛋白质18.5克脂肪9.6克碳水化合物1.4克胆固醇187毫克钙17毫克磷160毫克钾340毫克钠72.4毫克镁7毫克铁0.9毫克锌1.29毫克硒5.4微克铜0.08毫克

制作方法 1.将宰杀好的仔鸡洗净，去净残毛;锅中加入适量水、姜片、盐、料酒，大火烧热后下入仔鸡，煮开

2.用汤勺舀去表面的浮沫，盖上锅盖，煮约8分钟

3.关火，让鸡在锅中再焖约10分钟后捞出

4.放入冰水中浸泡一两分钟后捞出沥干晾凉

5.将晾凉后的仔鸡斩成块，放入盘中

6.撒上炒香的花生碎，将调料辣椒油三小匙(做法请看这里)，生抽三小匙，醋1.5小匙，料酒一小匙，白糖0.5小匙，芝麻油一小匙，姜末、炒香的白芝麻、盐各适量;放入小碗中拌匀成调味汁，淋在鸡块上即可 制作提示 1、鸡要选用仔鸡，这样口感才会细嫩;

2、步骤2煮的时间要根据鸡的大小来做出相应的调整，刚熟即可，不要煮得太久，以免口感不好;

3、步骤4将鸡放入冰水中激一下，可以让鸡的皮质细腻爽滑，鸡肉不容易散烂;

4、将鸡过冰水后捞出要晾干，如果表皮水水的会口感不好，也可以待鸡晾干之后再在表面刷少许芝麻油。
推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 食物相克 鸡肉+芹菜：一起吃会伤元气
鸡肉+李子：一起吃会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花：一起吃会中毒
鸡肉+红薯：同食会腹痛
鸡肉+兔肉：腹泻