本菜谱的营养成分

热量30千卡蛋白质2.5克脂肪0.2克碳水化合物6.7克膳食纤维2.1克胡萝卜素200微克钙29毫克磷55毫克钾207微克钠3.4毫克镁35毫克铁1.5毫克锌0.54毫克硒2.16微克铜0.15毫克锰0.41毫克

制作方法 1.将原材料准备好，在肉片中加入适量的盐、生粉、料酒和酱油等调味

2.搅拌均匀后腌制十分钟

3.笋片冷水下锅焯一下，再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟

4.烧热锅，放入适量的油，下入豆豉酱、红辣椒、蒜瓣翻炒

5.爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒

6.将肉片翻炒直至其变色，下入焯过水后掰成段的刀豆

7.再加入焯过水的笋片，一起翻炒

8.可以加入少量的水，让刀豆进一步成熟

9.起锅前加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后盛入盘中 制作提示 1.将肉片加入调味料腌制入味，笋片冷水下锅去除涩味，刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水，这样能避免营养的流失，焯过水后再摘成段
2.烧热锅， 加入适量的油，先爆香豆豉酱，红辣椒和蒜瓣等大料;加入腌好的肉片翻炒直至变色; 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒
3.炒刀豆时可以适量加入点水，因为刀豆比较能熟，且不煮熟会有毒，因此适当煮上两分钟，炒熟后出锅前加入适量的盐等调味
4.注意刀豆一定要煮熟， 因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等
2.嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用
3.刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛 食物相克 刀豆 + 猪肉，易发生腹胀，腹泻