本菜谱的营养成分

热量23千卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1微克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.把茄子去一部分的皮

2.然后切长条，撒点盐

3.用盐腌制，捏出水分

4.下锅用油煎，煎好就装到盘里备用

5.然后下入虾干爆香

6.爆香后下入肉末和少许盐

7.爆香肉末后下入蒜末

8.把煎好的茄子放入锅里翻炒，下少许的水

9.然后放一勺酱油翻炒

10.最后下入蚝油和浓汤宝，翻炒均匀即可 制作提示 1.茄子用盐腌制后，煎这样不会吸入很多油
2.咸鱼配茄子是经典的菜，但是我怕咸鱼太咸了，所以改用虾干，照样有咸香的味道
3.放入半包榨菜做的味道更佳 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。 　　
2.维生素P能增强，人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 食物相克 茄子 + 大闸蟹，损伤肠胃
茄子 + 红蟹，损伤肠胃