本菜谱的营养成分

热量81千卡蛋白质8.1克脂肪3.7克碳水化合物4.2克膳食纤维0.4克钙164毫克磷119毫克钾125毫克钠7.2毫克镁27毫克铁1.9毫克锌1.11毫克硒2.3微克铜0.27毫克锰0.47毫克

制作方法 1.准备所需材料

2.豆腐洗净后切成片放在盘中，均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花，腌制10分钟(这样做让豆腐更入味)

3.香椿洗净后放入开水中焯烫一下

4.将焯烫好的香椿切成碎末备用

5.将腌制好的豆腐蘸上面粉

6.再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液

7.锅中放油烧热，逐块的放入豆腐

8.炸至金黄色捞出

9.锅中留少许底油，放入葱花炒香

10.再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少许清水

11.放入香椿翻炒

12.最后加少许盐、鸡精调味，淋少许香油即可出锅 制作提示 1、香椿中亚硝酸盐含量高，因此一定要焯烫后食用，这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和，食用起来才最健康。

2、炸豆腐的时候火不能太大了，不然一个人操作的时候，放豆腐的速度会跟不上而前面放的又来不及翻面。

3、将香椿焯烫后冷冻起来，没有香椿的季节也可以吃到啦。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 豆腐：健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。 食物相克 豆腐+茭白：易形成结石

豆腐+蜂蜜：易导致腹泻

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率