本菜谱的营养成分

热量23千卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1微克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.食材：茄子、蒜薹(已清洗切段)

2.将茄子去蒂清洗一下

3.放在案板上切成滚刀块，待用

4.随后，将切好的蒜薹下入清水锅中焯开，捞出

5.在锅中加入520克油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出

6.接着，锅内留适量的底油，下入焯好的蒜薹和炸好的茄子翻炒一下

7.然后，加1汤勺豆瓣酱

8.加1汤勺生抽

9.加1汤勺香醋

10.加1汤勺白糖 制作提示 喜欢吃辣的可以放一些辣椒酱。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 茄子：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 食物相克 茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱

茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃

茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗

茄子+乌鳢：同食有损肠胃