本菜谱的营养成分

热量23千卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1微克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.茄子洗净切长条。撒少许食用盐渍出多余水份。备用

2.豆角洗净切如图长度的段。备用

3.锅里多放点油。烧热后加入渍好的茄子。中火慢炸

4.炸茄子的时间可以把需要用到的瘦肉沫切好

5.茄子榨软表皮变微微金黄用漏勺捞出。尽可能少留些油。然后接着炸豆角。豆角炸至表皮变皱。即可捞出来

6.热锅放少许凉油烧热加入肉末。迅速翻炒开来

7.加入蒜瓣爆香。然后滴入少量的水。以免粘锅

8.放入豆角和茄子。加少许盐。用小火翻炒。不然茄子豆角会太软。然后加入少许生抽翻炒

9.最后加入适量三五个的干红辣椒。翻炒均匀即可出锅 制作提示 干辣椒的分量根据个人口味放入。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 茄子：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 食物相克 茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱

茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃

茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗

茄子+乌鳢：同食有损肠胃