本菜谱的营养成分

热量200千卡蛋白质10克脂肪1.4克碳水化合物67.3克钙36毫克磷369毫克钾1588毫克钠58.1毫克镁54毫克铁4.1毫克锌3.03毫克硒2.95毫克铜0.08毫克锰0.17毫克

制作方法 1.鱼头、鱼尾、洗净，沥干水，放盐、油、蒸鱼酱油、料酒腌制5分钟

2.银耳洗净浸泡，让银耳发泡，撕开，沥干水，待用

3.清水煮沸，放入入银耳、红枣，煲30分钟

4.热锅，倒油，放入鱼头、鱼尾、生姜丝小火煎

5.微黄，翻转另外一面继续煎，二面微黄即可

6.煎好的鱼，放入煲好的银耳红枣中，继续小火煲10分钟

7.煲好的汤，放盐拌均，即可

8.献给母亲节，一碗润肤美容、增强免疫力汤----银耳鱼汤 制作提示 1.选购银耳要金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质

2.银耳红枣要先煲烂，在放鱼，鱼才不会烂掉

3.鱼要香煎，去腥，煲出汤才好

4.煲汤的水要一次性放足够，中间不要添加水 推荐食用时间 晚餐 营养解析 1.肝脏解毒

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效

2.清热健胃

它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

3.增加免疫力

能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力

4.美容祛斑

银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效

5.减肥

银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收

6.增加耐受力

银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 食物相克 银耳+白萝卜：易患皮炎