本菜谱的营养成分

热量134千卡蛋白质17.9克脂肪3.6克碳水化合物7.4克胆固醇349毫克钙8毫克磷299毫克钾241毫克钠123毫克碘19.1微克镁14毫克铁7.5毫克锌3.45毫克硒17.68微克铜4.51毫克锰0.26毫克

制作方法 1.新鲜羊肝一副

2.洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好，也干净，然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来

3.凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉

4.焯好的羊肝捞出

5.把煮肉料：八角3个、花椒30粒，姜5片，辣椒2个放入锅内，加水

6.小火煮5分钟把香料的味道煮出来

7.然后放入羊肝煮5分钟

8.加盐后再煮2分钟

9.煮好后浸泡半天让其充分入味

10.吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋拌均匀

11.卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了 制作提示 羊肝不能久煮，否则口感会老，所以要先把煮肉料的味道煮出来再煮羊肝。 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。

2.羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。

3.羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。 食物相克 羊肝+鳗鱼：减少营养素的吸收

羊肝+红豆：一起吃会引起中毒