本菜谱的营养成分

热量738.11千卡蛋白质100.61克脂肪20.74克泛酸1.6毫克碳水化合物35.31克膳食纤维3.78克胆固醇204毫克胡萝卜素510.32微克硫胺素0.36毫克核黄素0.31毫克尼克酸3.19毫克钙607.67毫克磷783.45毫克钾951.98毫克钠1毫克碘30.8微克镁290.34毫克铁44.29毫克锌4.33毫克硒39.61微克铜1.42毫克锰3.7毫克

制作方法 豆腐切片，入滚水中氽烫一下，取出；
猪血切片，入滚水中煮3分钟，捞出；
韭黄、辣椒各切粒；
锅中烧开，放入豆腐、猪血煮5分钟，加醋、盐、白糖、白酒，再以淀粉勾芡，撒上韭黄粒，辣椒粒，盛盘。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪血：猪血中含有多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；猪血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇；凡有病期间忌食。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。