本菜谱的营养成分

热量659千卡蛋白质10.22克脂肪53.62克碳水化合物48.18克膳食纤维14.06克胡萝卜素21微克硫胺素0.25毫克核黄素0.14毫克尼克酸2.08毫克钙276.55毫克磷159.65毫克钾839.3毫克钠4毫克镁87.45毫克铁6.38毫克锌3.07毫克硒3.06微克铜0.58毫克锰3.13毫克

制作方法 将菜头切成“筷子条”，加适量盐腌10分钟，控干水分；将辣椒切2厘米长的段；
炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，放干辣椒、花椒粒，炸至呈深红色，倒入菜头条，炒至断生，加盐、白糖、味精、醋炒匀，起锅即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 芥菜头：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还可促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。 食物相克 芥菜头：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。