本菜谱的营养成分

热量254.67千卡蛋白质14.76克脂肪17.38克泛酸0.4毫克碳水化合物13.31克叶酸220.6微克膳食纤维3.4克胆固醇184.1毫克胡萝卜素5微克硫胺素0.19毫克核黄素1.1毫克尼克酸12.33毫克钙143.37毫克磷250.65毫克钾760.54毫克钠1毫克碘9.55微克镁126.77毫克铁10.2毫克锌3.53毫克硒10.91微克铜2.47毫克锰1.58毫克

制作方法 将羊肝洗净切成片；
菠菜捡去根、洗净备用；
锅中倒入开水，放入羊肝和菠菜焯熟，捞出沥水；
将羊肝、菠菜分别放入盘中；
锅内倒入油烧热，放入羊肝划散炒至变色；
调入酱油、料酒、醋、盐炒熟；
放入菠菜，加少许味精再炒几下即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。羊肝：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。 食物相克 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。羊肝：羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。