本菜谱的营养成分

热量742.92千卡蛋白质33.75克脂肪67.92克碳水化合物11.88克膳食纤维0.02克胆固醇362.95毫克胡萝卜素0.6微克硫胺素0.21毫克核黄素0.54毫克尼克酸1.51毫克钙123.16毫克磷299.92毫克钾338.82毫克钠1毫克碘40.8微克镁26.72毫克铁5.72毫克锌3.15毫克硒21.86微克铜0.31毫克锰0.15毫克

制作方法 皮蛋（松花蛋）连皮蒸5分钟，去壳切成小片；
腊肠蒸熟，晾凉切丁；
锅中加入少许猪油，烧热后下皮蛋略炒盛出；
鸡蛋磕入碗中，加入盐、胡椒粉、猪油搅拌均匀，放入皮蛋片、腊肠丁；
猛火烧锅倒入猪油烧热，倒入蛋料，用文火炒至定型即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。