本菜谱的营养成分

热量553.23千卡蛋白质44.5克脂肪29.05克泛酸0.8毫克碳水化合物34.22克膳食纤维6.62克胡萝卜素190.66微克硫胺素0.35毫克核黄素0.18毫克尼克酸2.77毫克钙480.36毫克磷569.7毫克钾1毫克钠1毫克碘27.9微克镁220.76毫克铁8.6毫克锌3.83毫克硒5.88微克铜1.28毫克锰2.71毫克

制作方法 将豆腐捣碎后加入味精、胡椒粉、精盐，制成豆腐蓉；
将菜头（芥菜头）剥皮去筋，下锅煮一下，切成大薄片，抹上豆粉（黄豆粉），然后将豆腐蓉铺在菜头片上，卷成卷状，上笼蒸熟，取出切成
5厘米长段，装入汤碗内；
锅上火放入清汤，加精盐、味精调味，倒入汤碗内即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。芥菜头：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还可促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。黄豆粉：大豆粉含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、促进骨骼发育、防止骨质疏松、治抗缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。芥菜头：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。