本菜谱的营养成分

热量937.88千卡蛋白质62.05克脂肪57.69克碳水化合物69.74克叶酸357.8微克膳食纤维27.1克胆固醇88.5毫克胡萝卜素238微克硫胺素0.43毫克核黄素2.03毫克尼克酸34.69毫克钙94.83毫克磷1毫克钾4毫克钠3毫克镁211.26毫克铁15.27毫克锌8.24毫克硒32.87微克铜1.85毫克锰4.04毫克

制作方法 兔里脊肉煮熟切成粗丝；鸡腿菇洗净，切成同样的丝，放入沸水锅内煮熟，捞出沥去水分；
小香葱洗净，切成段，姜刮去粗皮，洗净，切成末，干辣椒切成段；
锅内加植物油少许，烧至三成热，放入干辣椒段烘脆，起锅放在菜墩上，用刀铡成末；
碗内加入盐、味精、醋、酱油、姜末、花椒油兑成味汁待用；
盘内放入鸡腿菇丝、兔肉丝、干辣椒末，浇入味汁，撒上小香葱段即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 兔肉：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。鸡腿蘑(干)：鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素，参与体内糖代谢，有调节功能的维生素和矿物质元素,参与体内糖代谢,有降低血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。中医学认为，鸡腿蘑性味甘平，能益胃清神、增进食欲、消食化痔。可治痔疮等病。 食物相克 兔肉：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。