本菜谱的营养成分

热量7千卡蛋白质461.99克脂肪502.42克碳水化合物311.69克叶酸4.5微克膳食纤维67.83克胆固醇1毫克硫胺素1.9毫克核黄素6.85毫克尼克酸127.36毫克钙238.3毫克磷3毫克钾6毫克钠10毫克镁757.05毫克铁99.94毫克锌49.66毫克硒445.72微克铜13.27毫克锰1.43毫克

制作方法 把梅子（乌梅）去核压烂后和白糖，精盐，白醋等拌匀，灌入鹅腔内用铁针(或竹签)封固口。
鹅起锅后，在鹅身抹上珠油（酱油），把熟鹅腔内梅汁倒出，用刀把鹅斩件盛碟上，按原鹅造型，将梅汁入锅用水调生粉打芡，另用小碗盛芡，跟鹅上席时蘸食。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鹅：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。而用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。 食物相克 鹅：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食；与鸡蛋同食损伤脾胃。乌梅：忌与猪肉同食