本菜谱的营养成分

热量629.3千卡蛋白质94.56克脂肪25.11克泛酸0.02毫克碳水化合物2.79克叶酸15微克膳食纤维0.16克胆固醇355毫克硫胺素0.31毫克核黄素0.38毫克尼克酸15.14毫克钙143.65毫克磷798.9毫克钾1毫克钠482.36毫克镁142.45毫克铁3.76毫克锌4.06毫克硒129.28微克铜0.37毫克锰0.15毫克

制作方法 将鳗鳝先用清水“拖过”，“拖过”热水，方才切开鳝肚，取去肠脏，但却不要去掉鳝内的血。
鳗鳝洗净内脏后，便可切成段，用姜汁及一点酒拌匀。
鳗鳝、北芪、山药、枸杞子、肉苁蓉、巴戟同放入盅内，加入清水（如果能饮酒的，可加入酒与水各半，或依自己酒量加入水与酒之份量），便可以隔水用文火炖上4小时，饮汁及食用。 制作提示 1.鳗鱼又称鳗鳝。2.海鳗拖水的作用是去掉鳝身上的粘液，而且使鳝体内血液凝结。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 海鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。 食物相克 海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。巴戟天：巴戟恶雷丸、丹参，因药性相反。