本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质45.6克脂肪22.38克碳水化合物655.2克膳食纤维8.4克胡萝卜素720微克硫胺素0.39毫克核黄素0.51毫克钙1毫克磷747.6毫克钾6毫克钠32.44毫克镁167.6毫克铁54.16毫克锌7.75毫克硒9微克铜0.1毫克锰0.14毫克

制作方法 将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内；
将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤，再行煮沸，冲入粉浆中；
冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆；
取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上；
旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20分钟即成；
待糕冷却后，切成块，适宜凉食。 制作提示 1.冲制的糊浆生熟度要适中，太生，淀粉沉底，面稀；太熟，糕身起眼，质霉；2.蒸时火候要适度，火过大，中间未熟，表层溢泻；火过小，表层外溢，糕起蜂巢，影响质量；3.此糕油煎热食，也别具风味。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 荸荠粉：暂无资料，13个菜肴使用，无营养分析。 食物相克