本菜谱的营养成分

热量525.84千卡蛋白质41.1克脂肪46.33克碳水化合物9.24克胆固醇18.6毫克硫胺素0.34毫克核黄素0.82毫克尼克酸0.61毫克钙171.44毫克磷390.12毫克钾462.4毫克钠1毫克碘81.6微克镁30.25毫克铁6.06毫克锌3.31毫克硒13.07微克铜0.46毫克锰0.15毫克

制作方法 鸡蛋液加入味精、精盐及熟猪油搅成蛋浆；
炒锅洗净放在中火上，下油涮锅后倒回油盆；
再下油，倒入蛋浆，边倒，边铲动边下油，炒至刚熟上碟即成。 制作提示 1.在炒蛋时火力一直要保持中火；2.视蛋刚刚凝固为正好；3.铲动要顺一方向，如来回搅动蛋液易懈；4.切忌加葱花同炒，否则失去传统风味。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。