本菜谱的营养成分

热量523.05千卡蛋白质41.09克脂肪36.04克泛酸0.06毫克碳水化合物32.24克叶酸33微克膳食纤维6.43克胆固醇5.12毫克胡萝卜素911.4微克硫胺素0.34毫克核黄素0.85毫克尼克酸1.55毫克钙206.29毫克磷431.45毫克钾716.35毫克钠2毫克碘76.16微克镁67.59毫克铁9.8毫克锌3.88毫克硒13.18微克铜0.51毫克锰0.81毫克

制作方法 鲜百合花择洗干净，用开水烫一下捞出；
葱洗净切末；菠菜洗净备用；
蛋清、蛋黄分别打入两个碗里；
每碗内放入适量盐、味精、胡椒粉，腌拌均匀；
炒锅上火，放入适量冷水烧沸，下入鸡蛋清，待浮起时捞出控水；
锅内再放入鸡蛋黄，待熟后也捞出控水；
坐锅点火，下色拉油烧至五成热时，放入葱末炒香；
加入素高汤、玉兰片、银耳、黑木耳、百合花烧沸；
加入料酒、盐、味精调味；
放入蛋清、蛋黄、菠菜叶，用湿淀粉30克（淀粉１5克加水）勾芡，最后淋上香油，出锅即成。 制作提示 本品需素高汤约200克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。