本菜谱的营养成分

热量515千卡蛋白质41.93克脂肪27.7克碳水化合物33.41克膳食纤维10.57克胡萝卜素1微克硫胺素0.22毫克核黄素0.67毫克尼克酸3.35毫克钙1毫克磷559.1毫克钾1毫克钠155.89毫克镁304.7毫克铁27.58毫克锌6.17毫克硒5.63微克铜0.9毫克锰4.45毫克

制作方法 百页（豆腐丝）摊开；把小苏打放水中化开；
把百页放入湿水调化的小苏打水中泡软；
待百页泡至颜色变白时，取出反复用清水漂净，再剥成片状；
将雪里蕻去除老叶、黄叶，用清水洗净，挤干水分待用；
用清水将辣椒洗干净切成块备用；
起油锅将辣椒、雪里蕻炒过，加入素汤；
最后加入百页及调味料，先猛火烧开后转慢火，至各料熟透即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。干豆腐：豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。