本菜谱的营养成分

热量522.8千卡蛋白质0.93克脂肪0.16克碳水化合物129.86克膳食纤维0.58克胡萝卜素10微克硫胺素0.01毫克核黄素0.01毫克尼克酸0.35毫克钙52毫克磷32.1毫克钾161.3毫克钠9.24毫克镁30毫克铁3毫克锌2.1毫克硒0.98微克铜0.16毫克锰0.14毫克

制作方法 将琼脂洗净，放入大碗加清水浸涨后，上笼用旺火蒸融；
蒸融后取出倒入洁净的铝锅内，放入适量水和白糖煎煮；
煎煮至起粘性时，起锅用消毒过的纱布滤去沉淀物，倒入深底大瓷盆内，晾至半凝聚状；
将净地栗（荸荠）切成丝，用沸水汆后捞起沥干水分；
沥干水分的地栗撒在半凝聚的琼脂冻糕上面；
待完全冷却后，将盆盖好，放入冰箱冷藏；
吃时切成小方块，抹上薄荷汁15克，装盘，撒上玫瑰花2瓣、糖桂花即可。 制作提示 1.地栗即荸荠，削去外皮，切成细丝；2.用铝锅或铜锅制成，不锈钢锅亦可，若用铁锅，颜色变黑，不堪入馔；3.琼脂加水凝结成胶冻的比例一般是l：100，根据食用需要可略作增减。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 琼脂：琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。 食物相克