本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质202.5克脂肪25克碳水化合物1克膳食纤维100克胡萝卜素1微克硫胺素2.75毫克核黄素4.5毫克尼克酸75毫克钙2毫克磷4毫克钾14毫克钠447毫克镁1毫克铁115毫克锌45.4毫克硒163.25微克铜5.4毫克锰26.65毫克

制作方法 将苤蓝削去外皮，洗净，切成200～300克重的长方块装入缸内(低盐化水，菜表层撒盐)，用大石块压上，一天后翻倒一次，共翻三次，放置阴凉处。
酱时用清水浸泡撒咸，(二天换水一次，共换水三次)，捞出晾干。
尔后装入缸内(一层苤蓝一层酱)，每天10天换酱一次，共换三次，30天后即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 苤蓝：苤蓝维生素含量十分丰富，对胃病有治疗作用。其所含的维C，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维E，与维C都有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。 食物相克