海螺饺
海螺饺
本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质155.45脂肪67.29碳水化合物233.15叶酸1.5微克膳食纤维6.71胆固醇965毫克胡萝卜素1微克硫胺素1.03毫克核黄素2.96毫克尼克酸10.57毫克2毫克1毫克1毫克4毫克27.65微克1毫克41.08毫克24.34毫克404.2微克1.6毫克6.23毫克

制作方法 用刀背将海螺的外壳拍碎后,剥掉螺壳,再拉去内脏,取出海螺肉。
在海螺肉中加盐,用手揉捏去除粘液,然后切成末,加盐、味精、胡椒粉、少许水和生粉搅拌均匀。
把韭菜切成末,加少许油拌匀。
在鲜猪肉末中加盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、少许水,搅拌上劲后,加入步骤3、4拌匀即可。
将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。
擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。 制作提示 1.馅心中一定要加韭菜或韭黄来调海螺的鲜味。2.下锅煮的时间要比一般水饺短,若时间过长,海螺肉会变老。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 海螺:螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒,具有清热明目、利膈益胃的功效。韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克 海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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