本菜谱的营养成分

热量328千卡蛋白质15.2克脂肪28.2克碳水化合物3.4克硫胺素0.33毫克核黄素0.29毫克钙112毫克镁41毫克铁6.5毫克

制作方法 　　1.将鸡蛋蛋黄、蛋清分离，取蛋黄备用;

　　2.蛋黄打散;

　　3.加入适量面粉和白糖搅拌均匀;

　　4.平底锅刷油;

　　5.倒入蛋黄液;

　　6.两面煎至金黄即可。 制作提示 　　注意一定要用小火慢煎 推荐食用时间 　　早餐 营养解析 　　蛋黄中的脂肪含多量的磷脂质，包括卵黄蛋白，卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等，蛋黄中还含其他丰富的营养素，矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多，其中铁在蛋黄中就含有0.9mg，所以蛋黄为平日食物中铁质的良好来源之一。

　　维生素中则以维生素A为最多，每100g蛋中，维生素A的含量约400~500 I.U.，且都存在蛋黄中，这也是造成蛋黄呈黄色的色素之一。其他还含有丰富的维生素B2、B12、、维生素E和维生素K等脂溶性维生素，泛酸等。

　　蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。尽管蛋黄中的铁吸收率比较低，但对于不能吃肉类的婴儿来说，仍然具有重要的作用。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质――乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。 食物相克 　　鸡蛋+豆浆：鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收

　　鸡蛋+菠萝：鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响消化

　　鸡蛋+鹅肉：一起吃伤元气

　　鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收

　　鸡蛋+红薯：一起吃会腹痛

　　鸡蛋+红糖：红糖与生鸡蛋一起吃会引起中毒

　　鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食

　　鸡蛋+柿子：腹泻、生结石