本菜谱的营养成分

热量375.65千卡蛋白质30.38克脂肪3.4克碳水化合物44.42克膳食纤维13.28克胡萝卜素7微克硫胺素0.27毫克核黄素0.11毫克尼克酸2.04毫克钙210.4毫克磷170.25毫克钾889.85毫克钠4毫克镁82.65毫克铁5.48毫克锌3.05毫克硒2.99微克铜0.46毫克锰3.42毫克

制作方法 将菜头切“筷子条”，加盐10克腌10分钟，控干水分；
将辣椒切2厘米长的节；
炒锅置旺火上，下熟菜油烧至七成热，放辣椒、花椒，炸至呈深红色，倒入菜头；
炒至断生加盐、白糖、味精、醋炒匀起锅上碟即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 芥菜头：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还可促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 芥菜头：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。