本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质144.84克脂肪89.97克泛酸0.04毫克碳水化合物55.42克叶酸6.1微克膳食纤维18.3克胆固醇1毫克胡萝卜素8.5微克硫胺素0.28毫克核黄素0.58毫克尼克酸15.84毫克钙1毫克磷2毫克钾2毫克钠16毫克镁784.8毫克铁39.26毫克锌15.22毫克硒229.64微克铜7.38毫克锰7.47毫克

制作方法 虾仁洗净，用蛋白、淀粉、盐拌匀。
将酱油、酒、味精、糖、醋、糖色、淀粉10克（淀粉5克加水）、麻油拌匀，置于碗中待用。
沙拉油入锅烧热，虾仁入锅大火炸至8分熟，捞起沥干。
锅中留少许油，爆香干辣椒段、蒜泥、花椒粉后，虾仁倒入翻炒，最后淋加调好的味料拌炒均匀，即可盛盘供食。 制作提示 本品有油炸过程，需备色拉油400克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。