本菜谱的营养成分

热量283.75千卡蛋白质10.66克脂肪6.21克泛酸0.7毫克碳水化合物53.36克叶酸95微克膳食纤维7.62克胡萝卜素280微克硫胺素0.15毫克核黄素0.28毫克尼克酸3.84毫克钙167.56毫克磷257.4毫克钾1毫克钠1毫克碘5.5微克镁102.46毫克铁5毫克锌2.23毫克硒5.78微克铜0.73毫克锰1.25毫克

制作方法 茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中；
大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；
大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。