本菜谱的营养成分

热量180千卡蛋白质12.6克脂肪13克碳水化合物3.1克胆固醇565克钙62毫克磷226毫克钾135毫克钠106毫克碘5微克镁13毫克铁2.9毫克锌1.67毫克硒15.68微克铜0.11毫克锰0.04毫克

制作方法 1.备好食材新鲜鸭蛋、高度白酒、盐

2.鸭蛋清洗干净后，再用毛巾将鸭蛋表面的水分擦干净

3.倒入半碗白酒，将鸭蛋浸泡约半分钟，没泡到的部位可以用手来回转

4.泡好后再放到盐堆里滚一圈，好让盐都将鸭蛋裹住

5.裹好盐后就放入食品袋中，依次放完后将袋子密封好，放置于干燥通风处腌制约40天左右

6.煮之前将咸蛋清洗干净，冷水入锅，小火将水烧开后，煮约12分钟即可，煮好后，切开便可食用了 制作提示 1、腌制前一定要将鸭蛋清洗干净，再用毛巾擦干，以免细菌侵入和变质;

2、鸭蛋在酒里泡一会，腌好后容易出油;

3、鸭蛋一定要让盐均匀的裹上。 推荐食用时间 早餐 营养解析 1.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。

2.鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。 食物相克 鸭蛋+桑椹：一起吃会引起胃痛

鸭蛋+李子：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗

鸭蛋+甲鱼：二物皆属凉性，不宜一起吃