本菜谱的营养成分

热量93千卡蛋白质18.6克脂肪0.8克碳水化合物2.8克胆固醇193毫克钙62毫克磷228毫克钾215毫克钠165.2毫克镁46毫克铁1.5毫克锌2.38毫克硒33.72微克铜0.44毫克锰0.27毫克

制作方法 1、虾解冻冲水洗净

2、剪去或剪短虾须，背部剪开

3、挑出沙线后控水备用

4、备好葱姜蒜、花椒、大料，姜切片、葱切小段、蒜一分两半

5、锅内放入稍多些的植物油，油刚要冒烟的时候放入虾大火煸炒至变色，外壳变硬再炒几下

6、趁着锅里温度很高，马上淋入米醋、快速盖上盖子

7、大火焖半分钟

8、打开盖子加入热水，水量和虾齐平为宜

9、放入葱姜蒜花椒大料

10、放入白糖

11、放入盐

12、大火烧开，中火再盖上盖子焖一两分钟入味，再大火收汁、看不到水份只看到油浸着虾就可以出锅了 制作提示 1、选小个的虾更易入味，比大的好吃

2、锅里水不要加太多，收汁时间长了虾发硬 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。 食物相克 虾+乌鸡：中毒

虾+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状

虾+葡萄：身体不适