本菜谱的营养成分

热量167千卡蛋白质18.5克脂肪9.6克碳水化合物1.4克胆固醇187毫克钙17毫克磷160毫克钾340毫克钠72.4毫克镁7毫克铁0.9毫克锌1.29毫克硒5.4微克铜0.08毫克

制作方法 1、适量干香菇洗几遍，放水中泡发。

2、鸡(用于红烧的鸡)半只，剁块，清水冲洗干净，冷水入锅，煮开，捞出控水。

3、生姜切片，剥几个大蒜头，准备好一块八角。

4、锅烧热，放入适量油，鸡块入锅，生姜片，大蒜头，八角也放进锅内。

5、加入少量醋，老抽，翻炒。

6、鸡块翻炒一会，将提前泡的香菇用剪刀剪成块，放入锅内(泡香菇的水留着)。加少许盐翻炒一小会。

7、泡香菇的水倒入锅内(不要倒完，底部可能有泡香菇留下的沉淀物)，如果水不够就继续加入清水，没过鸡块，大火烧。

8、烧至鸡块快收汁，转小火，加入少许生抽，蚝油，一点点鸡精，根据个人口味决定是否继续加盐。翻炒至收汁，加入青、红辣椒块，翻炒一下出锅。 制作提示 无 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。 食物相克 鸡肉+菊花：一起吃会中毒

鸡肉+红薯：同食会腹痛

鸡肉+兔肉：腹泻