本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质134.77克脂肪67.59克碳水化合物17.26克膳食纤维2.35克胆固醇37.2毫克胡萝卜素521.5微克硫胺素0.26毫克核黄素0.52毫克尼克酸20.39毫克钙232.99毫克磷1毫克钾2毫克钠4毫克镁235.39毫克铁7.9毫克锌6.65毫克硒246.14微克铜0.57毫克锰0.7毫克

制作方法 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；
将鱼收拾干净，用刀沿脊背骨劈两片，剥净鱼皮，去净鱼刺，切成3厘米长细丝，用少许盐，水淀粉浆过；
柿子椒择洗干净，也切3厘米长细丝；
用精盐、胡椒粉等调料和湿淀粉调汁；
姜去皮洗净切丝待用.
锅中放油烧温热，将鱼丝下锅，用筷子轻轻划散，再将柿子椒丝放入锅中，随即倒在漏勺中，控净油；
锅中放油少许，烧热，把姜丝、鱼丝下锅稍炒，烹入调好的汁炒熟即可。 制作提示 备熟猪油250克，实耗约40克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 食物相克 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。