火腿肉茸锅炸
火腿肉茸锅炸
本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质82.48脂肪175.84碳水化合物151.71膳食纤维11.2胆固醇138.9毫克胡萝卜素80微克硫胺素1.47毫克核黄素1.12毫克尼克酸12.69毫克239毫克1毫克1毫克5毫克81.6微克232.3毫克18.94毫克10.56毫克28.42微克1.47毫克1.45毫克

制作方法 将猪肉斩成末。火腿切成细末。鸡蛋打开用蛋黄,加清水500克,玉米粉200克,拌和成蛋粉浆。
烧热锅,用油滑锅后,放肉末煸炒,烹黄酒,加鲜汤,细盐,味精。烧沸后转小火并将蛋粉浆慢慢淋入锅内,边淋边用铁勺搅匀。待全部淋完后,用双手抓住铁勺顺一个方向不断使劲搅动。搅透后,再转旺火略烧,搅上劲。
在搪瓷盘或饭盒内涂上一层猪油,将锅内的肉末糊倒入盘内,再撒上火腿末后,让其冷却结成糊块。依用时将冷却的糊块切成长5厘米,宽
7厘米的菱形块(用多少切多少),然后撒上干淀粉。
炒锅放生油,烧至八九成热时,放菱形块下锅用旺火炸约3分钟,即可捞出装盘。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。 食物相克 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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